清蒸鱼用什么鱼

选择什么鱼

清蒸鱼是一道传统的中国菜肴，制作时需要选用鲜活的鱼类。一般来说，比较适合做清蒸鱼的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲶鱼、斑鱼等。其中，清蒸斑鱼是最受欢迎的清蒸鱼之一。选择鱼时要求鱼的新鲜程度高，鳞片要完整，眼睛要明亮有神，鱼肉要紧实，没有异味。

清蒸斑鱼的最佳做法

清蒸斑鱼最佳做法需要以下几个步骤：

1. 选好斑鱼后，用刀在鱼身上切出一些伤痕，方便入味。
2. 将鱼身洗净，用清水冲去表面的血水。
3. 将鱼身控干水分，切成薄片，放入碗中加入姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精，拌匀腌制15分钟。
4. 将腌制好的鱼放入蒸鱼器中，加入葱段、姜片、红椒段和蒜末，用中火蒸10分钟。
5. 将蒸好的鱼装盘，用麻油、生抽、香油、水、白糖等材料制成的酱汁均匀淋在鱼身上，撒些葱花即可。

清蒸鱼的功效

清蒸鱼不仅美味，而且还有很高的营养价值。因为鱼肉富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质等营养物质，是人体必需的重要营养素。清蒸鱼蒸而不煮，能够最大限度地保留鱼肉的营养成分和鲜美口感。此外，清蒸鱼还有降低胆固醇、保护心血管健康、调节血糖等功效。